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「奥ちゃんの手作り工房」の奥野恵子です。
39歳のとき、末っ子が小学校に上がるのを機に自宅でのパン教室をスタート。
教室運営をしながらケーキ、天然酵母パン、和菓子資格を取得し、プロのパン職人さんに師事。
自家製酵母パンとお菓子を教える傍ら、2021年から米粉パンの研究に取り組み始める。
生徒さんのリクエストで始めた米粉パン研究は自分の身体のことを知るきっかけに。
小麦によるアレルギーや腸内環境が整っていることの大切さ、食べるとはを全般に深く知ることに。
手作りの大切さは知っているつもりで安全なものつくりをしていたはずなのに。。
過去の常識とは違ってきた現在の食のことを勉強中です。
長年の知識と経験を活かしながら新しい情報をうわのせしてかきかえたりしています。
いつまでも飽きるということのないパンとお菓子と食の世界。
美味しいものを歳を重ねても食べられる健康な体でいる為に必要な知識や知恵を知る人でありたいな。
お伝えしている酒種米粉パンは自家製酵母の小麦パン作りをヒントに私自身がたどり着いたものです。
自家製酵母小麦パンのような深い味わいのあるものが米粉パンでも作り出せるように研究中です。
＜経歴＞
1998年～ 自宅教室 始める
2008～2012年 コープカルチャー明石 パン講師
2015～2020年 コープカルチャー西神南 パン・ケーキ講師
2016～2020年 大阪ガスクッキングスクール千里・神戸・京都 特別講座パン講師
＜保有資格＞
HMクッキング パン、ケーキ、天然酵母、和菓子認定講師
HMクッキング パン、ケーキ技能検定1級
食品衛生管理責任者
パンシェルジュ2級
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